Recept: Candy Pokéball, I choose you!

Toen ik aan het rondbladeren was op het internet, vond ik dit recept.
Het was een recept om met snoepjes en vodka, pokéballs te maken.
Dat leek me super, en ik heb het dan ook geprobeerd!

Noot: het is érg moeilijk om witte snoepjes te vinden!

Nodig voor ongeveer 12 pokéballs:

150g wit snoep

100g rood snoep

50g donker snoep (ik gebruikte bruin)

Vodka

popcake vormpjes

Hoe maak je een pokéball?

Zoek het juiste snoep en snijd de kleuren apart.
Ik heb colasnoepjes (het witte stuk) en witte beertjes gebruikt voor het wit, kersensnoepen voor het rood, en het bruin van de colasnoepjes voor het donkere.

Smelt het wit met 10cl vodka. Wanneer het snoep volledige gesmolten is giet je het in een helft met popcake vormpjes. Laat 1 à 2 mm van de vormpjes leeg.
Steek ze in de diepvries voor een goed uurtje.

Doe hetzelfde voor de rode snoepjes en zet ook in de diepvries.

Wanneer genoeg opgesteven, smelt je de donkere snoepjes met 5cl vodka.
Giet dit in de resterende 2mm tot de vormpjes vol zijn.
Zet terug in de diepvries/koelkast.

Na een uurtje is het goed opgesteven.
Ik had het eerst niet door, omdat het nog erg plakkerig was. Toch bleef het snoep goed in vorm.
Haal de halve ballen uit de vorm en leg ze op elkaar. Door het plakkerig snoep kleefde het bij mij vanzelf.
De buitenkant vond ik net iets té plakkerig, dus ik heb ze in poedersuiker gerold.

Je kan ze verpakken, of meteen opeten!

Ikzelf had met 200g snoep van elk gewerkt, waardoor ik te veel over had. Dat heb ik in siliconen pralinevormpjes gegoten, zo heb ik ook andere vodka snoepjes.
Rode hartjes...
Zo kan ik iemand die ik graag zie ongemerkt zat voeren, haha!

Als je zelf niet zo van de vodkasmaak houdt, wees dan zuinig. Ik vind dat ze erg doorsmaken.
Eet zo'n pakje snoepjes op, en je merkt het wel!

Smakelijk!

Recept: Kiwi-ijsjes

Een eenvoudige en lekkere manier om gezonde(re) ijsjes te maken!

 

Wat heeft u nodig per 8 ijsjes?

2 kiwi's

200 g pure chocolade

ijsstokjes (of iets dat er op trekt)

Hoe gaat u te werk?

Men neme de kiwi's en schilt deze. Dit kan met een dunschiller.
Snijd de twee uiteinden eraf.
Daarna snijd je elke kiwi in vier dikke schijven van ongeveer een centimeter.

Steek een ijsstokje in elk schijfje.

Ik had geen stokjes en heb dan geïmproviseerd met satéprikkers.

Leg de schijfjes op een bakpapier (of ander papier) in de diepvriezer. 

Laat ze daar minstens enkele uren liggen, tot ze volledig bevroren zijn.
Ik heb ze op een avond gemaakt en dan de volgende dag verder gewerkt.

*Na enkele uren...*

Smelt de chocolade au bain marie (in een kommetje boven kokend water).
Schep met een lepel de chocolade over de ijskoude kiwischijfjes.
De chocolade zal bijna direct stollen.
Prik ze eventueel in een leeg eierdoosje, om de chocolade te laten stollen.
Na enkele minuten zijn ze klaar om terug in de diepvriezer te steken, of om op te eten!

Smakelijk!

Recept: Mandarine Napoleon muffins met chocolade en boterroom

Een experimentje, dat goed is gekomen!

Muffins met Mandarine Napoleon, sinaasappelsap en chocolade met bovenop een Mandarine Napoleon-sinaas boterroom.

Nodig voor 15 kleine muffins:

280g zelfrijzende bloem

2tl bakpoeder

2el rietsuiker

30g chocolade met sinaasappel

30g pure chocolade

1 banaan

2el sinaasappelsap

1el Mandarine Napoleon

2el zemelen

300ml melk

1 ei

1el olie

lijnzaad

Nodig voor de boterroom:

5tl boter

200g mascarpone

2cups bloemsuiker

2el sinaasappelsap

1el Mandarine Napoleon

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 200°C.
Zet een cupcakevorm klaar.

Zeef de bloem en het bakpoeder in een mengkom. Voeg de suiker, de zemelen en de brokjes chocolade toe.

Prak de banaan in het sinaasappelsap. Giet dit in een kuiltje in de bloem. Voeg een geklutst ei, de Mandarine Napoleon, de olie en de melk toe en roer.

Schep het beslag in de cupcakevormen. Strooi er wat lijnzaadjes over.
Bak de muffins 20 tot 25 minuten.

Terwijl de muffins bakken kan je aan de boterroom beginnen.
Voeg de boter en de mascarpone in een blender.
Klop goed, tot het licht en glad is.
Voeg de bloemsuiker cup per cup toe en meng tussenin.
Giet het sinaasappelsap en de Mandarine Napoleon erin en meng een laatste keer.

Wanneer je muffins afgekoeld zijn, kan je de boterroom met een spuitzak op de muffins aanbrengen.

Smakelijk!

Recept: Vlierbloesemaperitief

Het is tijd om de vlierbloesems te plukken!

Hier een lekker recept.

Ingrediënten voor ± 2,5l drank

1,5l water

750g suiker

20 à 30 vlierbloesemschermen

3 citroenen (onbehandeld)

1 fles gin (70cl)

Werkwijze

Breng het water met de suiker aan de kook. 

Wanneer de suiker volledig is opgelost laat je de siroop volledig afkoelen. (duurt ± 2 uur)

Leg de vlierbloesems in de siroop.
Rasp de schil van de citroenen en pers de citroenen daarna uit.
Voeg het sap en de rasp toe aan het mengsel.

Laat 36 uur trekken op een koele plaats.

Haal de bloesems eruit en zeef de drank.
Gebruik hiervoor eventueel een handdoek of grote zakdoek.
Voeg de gin toe aan de drank.

Giet de drank in flessen. 

Klaar!

Extra: de drank is zo drinkbaar, maar je kan hem eventueel verdunnen met 1/3 citroensap.

Recept: meergranenkoekjes met kokos

Enkele dagen geleden at ik enkele lekkere meergranenkoekjes met kokos.

Dit bracht mij op het idee om iets gelijkaardig te proberen maken!

Ziehier het recept en resultaat.

Benodigdheden voor ± 10 koekjes

200g meergranen meel

100g havervlokken

100g gemalen kokos

1 handvol lijnzaadjes

1 handvol tarwezemelen

1 geklutst ei

50g gesmolten boter

beetje water

naar smaak suiker toevoegen

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng alle droge ingrediënten in een kom. 

(Ikzelf was grat vergeten suiker toe te voegen, maar zelfs zonder suiker zijn ze nog lekker!)

Voeg het ei en de boter toe.
Probeer bolletjes te vormen. 

Lukt dit niet, voeg een beetje water toe tot het deeg in bolletjes blijft kleven.

Rol bolletjes (ongeveer 10 van deze hoeveelheid deeg).
Leg ze op een bakplaat met bakpapier en duw ze wat plat.

Zet ze in het midden van de oven en bak ze 25min.

Smakelijk!

Lekker als je ze in wat gesmolten (pure) chocolade dopt!

Recept: meringue

Na het maken van advocaat had ik nog verschillende eiwitten over.
Daarom besloot ik meteen ook meringue (schuimpjes) te maken.

Benodigdheden voor één grote bakplaat:

4 eiwitten
een snuifje zout
250g griessuiker (fijne suiker)
optie: kleurstof

Werkwijze:
Begin de eiwitten met het snuifje zout op te kloppen. Wanneer het eiwit ongeveer half stijfgeklopt is giet je langzaamaan de suiker erbij.
Klop steeds verder, ook wanneer alle suiker erbij is.
Voeg - indien je wil - een beetje kleurstof toe.

Klop nog zeker 5 minuten zodat de kristallen van de suiker opgelost zijn en het eiwit volledig stijf is.
Je moet de pot kunnen omdraaien zonder dat het eiwit eruit valt - opgepast!

Schep het eiwit in een spuitzak met gekartelde spuitmond.
Spuit toefjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Zet de bakplaat in het midden van de oven.
Zet de oven aan op 100°C, steek een houten lepel tussen de deur en laat 2 à 2,5 uur bakken.

Recept: advocaat

Nu we twee kipjes hebben die eitjes beginnen te leggen zitten we meteen met een overvloed aan eieren.
Daarom besloot ik iets te maken waardoor toch een groot stuk van de eitjes opgebruikt zijn.
Ik koos voor advocaat!

Benodigdheden voor één liter advocaat:

8 à 10 eidooiers (neem er 10 als het kleine dooiers zijn)
350g griessuiker (fijne suiker)
een blik van ± 400ml gecondenseerde melk
2 zakjes vanillesuiker
2dl alcohol van minstens 90° (te koop bij apotheker)

Werkwijze:
Splits de eieren.
Gooi de eiwitten niet weg, je kan er eventueel nog meringue van maken.

Doe de eidooiers, de melk en de vanillesuiker in een kom.
Mix met de mixer op zachte stand.
Voeg ± 100g van de griessuiker toe terwijl je de mixer op hogere stand zet.
Voeg daarna - al mixend - beurtelings wat alcohol en suiker toe, tot alles in het mengsel zit.

Mix nog ongeveer 10 minuten op een rustige stand tot wanneer alle kristallen van de suiker opgelost zijn.
Steek een lepel in het mengsel en kijk of er nog kristallen aan hangen om te controleren.

Giet in een fles en zit in de koelkast.
Laat toch zeker enkele uren opstijven, hoe langer hoe beter.

Smakelijk!

Recept: Chocolademacarons met frambozenvulling

Vandaag heb ik voor het eerst in mijn leven macarons gemaakt én gegeten.

Inderdaad, ik had nog nooit macarons gegeten, maar ik heb ze toch gemaakt.

Het recept is gebaseerd op een recept dat ik bij Eva's Smulhuisje vond.

Ingrediënten voor +/- 12 macarons:

90g gemalen amandelen

100g bloemsuiker

eiwit van 2 eieren

15g cacaopoeder

100g kristalsuiker

+/- 35ml water

Ingrediënten frambozenvulling:

diepvriesframbozen

melk

suiker

maizena

Werkwijze:

Meng de amandelen, de bloemsuiker en het cacaopoeder.
Haal dit door een zeef tot het fijn is. (Al blijkt dit niet echt te moeten, want ik heb dit niet gedaan)

Daarna is het multitasken geblazen!

Zet het water met de kristalsuiker op een vuur en laat het stroperig worden.
Klop ondertussen het wit van één ei op.

Voeg daarna de stroperige suiker langzaamaan bij het opgeklopt ei. (Blijf kloppen ondertussen!)

Bij mij is het hier wat de mist in gegaan, het eiwit was terug erg slap geworden. Ik leg meteen uit hoe ik het heb opgelost.

Recept: pizza

Voor 2 middelmatige pizza's (2 à 3 pers.)

Benodigdheden deeg

250 g bloem (je kan mengen met meel)
1tl zout
15 g verse gist
2 el olijfolie
100 ml lauw water

Benodigdheden beleg
een blik gepelde tomaten
verse tomaten
optioneel: zongedroogde tomaten
een halve paprika (rood)
een half doosje champignons
een bol mozzarella
geraspte kaas
pizzakruiden
peper
zout

Werkwijze deeg
Giet de bloem op een hoopje op een plat oppervlak (bv. tafel).
Maak een kuil in het midden van de bloem.
Strooi op de randen van de kuil het zout.
Los de gist op in het lauw water.
Giet het water en de olijfolie in de kuil.
Meng voorzichtig de bloem onder het vocht.
Gebruik daarbij in het begin een houten lepel als je de handen niet te vuil wil maken.

Kneed het deeg 5 minuten lang tot het een stevig deeg is.
Dek het af en leg het op een warme plaats voor +/- 1 uur, tot het deeg verdubbeld is in grootte.

Verwarm de oven voor op 230° C.

Recept: pure chocolademousse

Vandaag besloot ik een stevige chocolademousse te maken.

Of het zou lukken, dat wist ik nog niet. Ik had nog nooit chocolademousse gemaakt...

Benodigdheden (voor 4 grote of 6 kleine potjes)

300 pure chocolade

4 eieren, gesplitst

1 1/2 el boter

1 el cognac

Werkwijze

Smelt de chocolade met de boter au bain marie (in een pan boven kokend water).

Als de chocolade gesmolten is haal je de pan van het vuur en voeg je de cognac toe.
Laat de chocolade even afkoelen.
Klop ondertussen de eiwitten stijf.

Meng het eigeel onder de chocolade.
Spatel daarna de eiwitten voorzichtig eronder.

Verdeel de mousse in potjes en zet ze enkele uren in de koelkast om op te stijven.

Ik zeg je wel: het is zware chocolademousse! :-)

Kleine porties kunnen dus van pas komen!

Recept: gevlochten meergranenbrood

Meergranenbrood

Onlangs kreeg ik zin om een broodje te maken.
Mijn favoriet brood is een vlecht.
Maar ik had zin in een stevig, gezond brood, dus ik koos voor meergranenmeel en speltbloem.

Benodigdheden

250g speltbloem

250g meergranenmeel

1/2 el suiker

1 el zout

10g gist (verse)

3dl melk (kamertemperatuur)

1 ei
2 el zemelen
1 el lijnzaadjes

Werkwijze

Meng de bloem, het meel, de zemelen, de lijnzaadjes en het zout in een grote kom.

Maak een putje in de bloem.

Neem een glas en los de gist op in een beetje melk.

Giet dit mengsel beetje bij beetje bij de bloem.
Begin ondertussen te mengen (best met de handen).
Giet daarna de rest van de melk er beetje bij beetje bij.

Meng alles tot een stevig deeg en kneed goed.

Leg de bol deeg in een kom, dek af met een doek en laat 1 uur rijzen.

Recept: zelfgemaakte (spelt)tagliatelle

Ik kreeg plots zin om gezonde pasta te maken.

Ik had het nog nooit gedaan, dus ik keek even in de kookboek.

Benodigdheden (voor 2 grote of 3 kleine porties tagliatelle)

200g speltmeel (veel gezonder dan witte bloem)

1 ei

3el olijfolie

2el water

snuifje zout

Werkwijze

Giet de bloem in een kom.

Maar er een kuiltje in.

Strooi wat zout rond het kuiltje.

Kluts het ei en de olijfolie.
Giet dat in het kuiltje.

Meng alles goed (met je handen gaat het het best).

Voeg wat water toe als het te droog is.

Rol dan de pasta zo dun mogelijk uit.

Rol de pasta voorzichtig op een rolletje. Snijd dan met een scherp mes stukjes van 0,5cm.
Rol die rolletjes weer uit.
Je kan ook gewoon reepjes snijden met een mes.
Dit vond ik het makkelijkst, want in mijn bloem zaten nog vliesjes, waardoor het brokkelde toen ik rolletjes af sneed.

Kook de tagliatelle 3 à 4 min.

Je kan hem ook enkele dagen bewaren in een zakje in de koelkast.

Wil je hem langer bewaren?
Laat hem dan drogen in een over op 50°C (met de deur open).

De tagliatelle is lekker met wat groene pesto en in look gebakken scampi.

Recept: koekjes met citroen of cranberry

Gezonde koekjes met citroen of cranberry!

Een zelfgemaakt recept voor gezonde koekjes :-)

Benodigdheden voor 24 koekjes

60g meergranenbloem

60g roggebloem

100g havervlokken

180g boter

120g rietsuiker

1el zemelen

snufje zout

1 ei

1tl bakpoeder

200g + 70g pure chocolade

een handvol sesamzaadjes

een handvol lijnzaadjes

gekonfijte citroen of gedroogde cranberries

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 180° en bedek twee bakplaten met bakpapier.

Meng de boter, de suiker en het ei in een grote kom.

Voeg dan de bloem, het bakpoeder, het zout, de havervlokken, de zemelen en de lijn- en sesamzaadjes toe.

Hak 200g chocolade in klein stukjes. Meng ook dit onder het mengsel.

Recept: aardbeientaart

Lang geleden dat ik nog eens een receptje heb geplaatst!

Hier is er nog eens eentje :-)

Aardbeientaart met banketbakkersroom

Benodigdheden voor de taart

een ronde taartvorm

een (rond) vel bladerdeeg

een doosje aardbeien

bloemsuiker

Benodigdheden voor de banketbakkersroom

1/2 l melk

2 eieren

100g suiker (mag ook minder, want het is echt zoet!)

verse vanille

30g maïzena

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°.

Rol de bladerdeeg uit en leg hem in de vorm.
Knip de randen wat bij.

Prik met een vork gaatjes is de bodem.

Zet nu de bladerdeeg nog heel even in de koelkast.
Steek hem dan 10min. in de oven.

Na 10 min. haal je de deeg er even uit.
Strijk hem in met eiwit en bestrooi met een beetje bloemsuiker.
Laat hem nu nog 10min. verder bakken.

Recept: pralinehartjes met frambozenvulling

Benodigdheden:

pure chocolade

frambozen (diepvries)

suiker / stevia

melk

maïzena

Werkwijze:

Om de uitgebreide werkwijze te zien hoe je de pralines moet maken ga je best naar dit blogberichtje van mij. Die vulling moet je gewoon aanpassen naar de vulling in dit blogbericht.

Smelt 2/3 van de chocolade au bain marie. Haal de kom van het vuur en voeg nu de rest toe.
Giet de chocolade in de pralinevormpjes.
Draai ze om en laat de chocolade eruit lopen.
Schraap de overtollige chocolade eraf.

Zet dit een tijdje in de koelkast (of vriezer als je minder tijd hebt).

Ondertussen maak je de frambozenvulling. Ik heb 'm zelf uitgevonden door wat dingen bij elkaar te gooien. Je kan dus zelf kiezen of je alles erbij doet of niet.

Recept: 'mini-loempia' met geitenkaas en zalm

Er lag al een tijdje brickdeeg in de koelkast en ik was vastbesloten er iets mee te maken.
Ik keek dus eens in de koelkast en stelde het volgende voorgerecht samen.

Het is snel gemaakt én lekker!

Benodigdheden

brickdeeg (één vel is goed voor 8 mini-loempia's)

gerookte zalm

een potje geitenkaas

boter

Extra

frituurolie

pan

Werkwijze

Snijd of knip de zalm in stukjes. Meng daaronder de geitenkaas.

Snijd het brickdeeg in acht gelijke spieën.

Beboter met een vork de stukjes brickdeeg (om de deeg aan elkaar te kleven).

Recept: tompoes

Tompoezen, boekskes, mille-feuille, ... Allemaal namen voor dit dessert :-)

Dit dessert wou ik al een hele tijd maken omdat mijn vader dit erg graag eet.
Vandaag kwam het er eindelijk van :)
Ik hoop alleen dat hij het lekker gaat vinden...

Benodigdheden voor 4 tompoezen

bladerdeeg (uit de winkel)

banketbakkersroom (zie onder)

bloemsuiker

Voor de banketbakkersroom:

500ml melk

3 eierdooiers

125g suiker

35g maïzena

vanillestokje

Werkwijze

Rol het vel bladerdeeg uit. 

Snij er de gewenste vormen uit voor de tompoezen (rechthoekig of vierkant).

Leg ze op een bakpapier op een bakplaat;
Prik er gaatjes in met een vork.

Laat ze zo 30min. rusten.

Recept: 'Turkse' pizza

links: pizza 1 / rechts: pizza 2

Dé ideale manier om snel pizza te maken, zonder pizzadeeg te moeten maken!

En het is nog lekker ook! :-)

Standaard benodigdheden:

Turks brood

tomatensaus / bolognese saus

mosterd

allerhande soorten ingrediënten die je op je pizza wil

Extra benodigdheden voor

Pizza 1:

geitenkaas

salami

zwarte olijven

Provençaalse kruiden

mozzarella

geraspte kaas

Pizza 2:

Alle ingrediënten van pizza 1

gele paprika

schijfjes verse tomaat

verse champignons

Natuurlijk kan je ook zelf kiezen wat je er op legt :-)

Werkwijze:

Snijd het Turks brood middendoor zodat je twee ronde pizzabodems krijgt.
Smeer daar een beetje mosterd op voor een pittige smaak.

Bestrijk met tomaten- of bolognese saus. Dit kan zelfgemaakt zijn of uit de winkel.

Recept: home-made hamburger

Voor 4 personen

Benodigdheden:

Ronde broodjes (voor in de oven) of verse pistolets

spek of ham

cheddar (kaas)

mosterd

tomaat

augurk

ketchup

sla

500g gemengd gehakt

1 ei

gemixte beschuiten

Werkwijze:

Meng het ei met het gemixte beschuit tot het nog een beetje vochtig is.
Voeg daar het gehakt aan toe en meng goed.

Rol het gehakt tot balletjes en druk ze dan plat tot een burger.

De dikte kies je zelf, maar let wel op dat het niet té dik is.

Recept: tiramisu met citroen & limoncello

Tiramisu met citroen & limoncello

Ingrediënten
Tiramisu
lange vingers (Boudoirs)

500g mascarpone

100g-150g suiker (naar eigen smaak)

2 eierdooiers

2 opgeklopte eiwitten

rasp van 1 citroen

sap van 1 citroen

evenveel limoncello als sap

Garnering

schijfjes citroen

poedersuiker

ev. verse munt

Werkwijze

Mascarponemengsel

Meng in een grote kom de mascarpone en de suiker.